※使用鍋サイズ２０cm
旬の野菜は水分豊富で無水調理に最高！
材料（4人分）
- 鶏モモ肉
- １枚
- 新玉ねぎ
- １個
- にんじん
- １／２個
- かぶ
- ２個
- アスパラ
- ３本（太）
- パプリカ赤
- １／２個
- オリーブオイル
- 大さじ１
- Ａ コンソメ
- 小さじ１
- Ａ 塩
- 小さじ１／２
- こしょう
- 少々
- 白ワイン
- ３０cc
手順
- 1
- 鶏肉は、ひと口大に切り、塩、こしょうを少々ふる。
- 2
- 玉ねぎは５㎜幅に切る。にんじんは１㎝の輪切り、大きければ半月切りにする。かぶは茎を２㎝程のこして皮を剥き、六等分に切り、１株分の葉を５㎝幅に切る。アスパラは根本の部分の皮を剥き５㎝の長さに切る。パプリカはひと口大に切る。
- 3
- 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。焼き色が付いたら裏返してかるく炒める。
- 4
- ③の火力を中にして、白ワインを入れ、②の野菜を玉ねぎから順に入れ、Ａの調味料を振り掛ける。蓋をして（開閉ツマミは閉に）途中、食材をかき混ぜながら１２分程煮る。火を止め約10分余熱で蒸らす。