※使用鍋サイズ２０cm
材料（1人分）
- カブ中
- ３個
- 油揚げ
- １枚
- 酒粕
- 大さじ１
- みそ
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１と１/２
- サラダ油
- 適量
手順
- 1
- カブは茎を２ｃｍ程付けて切り落とし皮をむいて厚さ１ｃｍの半月切りにする。切り落とした葉の柔らかい部分は長さ５ｃｍ程に切っておく。油揚げは湯抜きをして縦半分に切ったら、１ｃｍ幅の短冊切にする。
- 2
- 予熱をした鍋にカブを入れ、その上に葉をおく。水大さじ２を入れ、蓋（開閉レバー閉める）をして中火にかける。蓋がカタカタとし出したら弱火に火力調整して５分程加熱する。火を止めたら１・２分蒸らして、ザルにあける
- 3
- 鍋を洗い水気を拭き取り、油を適量入れ中火でザルにあけたカブと油揚げを炒める。カブに油が絡んだら砂糖、酒粕、味噌を入れ絡める。調味料が馴染むように蓋をして弱火で２・３分おき、再度よく混ぜ合わせたら火を止める。