※使用鍋サイズ２０cm
素材の持っている水分を最大限に活かし、栄養を失うことなくおいしさを引き出します。
材料（4人分）
- ナス
- 大３本
- かぼちゃ
- ２００ｇ
- 玉ねぎ
- １個
- 完熟トマト
- 中３個
- オクラ
- １パック
- ひき肉
- １００ｇ
- にんにく
- １片
- しょうが
- １片
- オリーブオイル
- 大さじ１
- バター
- １５ｇ
- 小麦粉/カレー粉
- 各大さじ１と１/２
- チキン固形ブイヨン
（１００ｃｃの水で溶く） - １個
- 塩・コショウ
- 少々
手順
- 1
- ナスは乱切り、カボチャは２ｃｍ角切り、玉ねぎはくし切り、トマトは四等分に切り、オクラは成り口の堅い部分を切り落とし、大きければ半分に切る。
- 2
- にんにく、しょうがをみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを入れ中火で炒め、香りが出始めたらひき肉を加え炒める。ひき肉に火が通ったら玉ねぎを加える。
- 3
- 玉ねぎに油がなじんだら、バターを入れ、小麦粉、カレー粉を加え焦げ付かないように注意しながら炒め合わせる。
- 4
- ③に水で溶いたブイヨンを入れ、トマト、カボチャ、ナスの順に加え、蓋（開閉レバー閉める）をして蓋がカタカタとしてきたら弱火に火力調整して２０分煮込む。途中、上下を入れ替えるようにひっくり返す。
- 5
- 煮込み終了３分前に、オクラを加える。
- 6
- 煮込み後、１０分蒸らす。蒸らし終わったら、塩・コショウで味を調える。