※使用鍋サイズ１６cm
独特な香りとほろ苦さの春菊はゴマでコクを出した和えごろもがピッタリ合います。
材料（2人分）
- 春菊
- １/２束
- 人参
- 小１/２本
- 木綿豆腐
- １/２丁
- すり白ごま
- 大さじ２
- 塩
- 小さじ１/２弱
- 砂糖
- 大さじ２
- みりん
- 小さじ２
手順
- 1
- 豆腐は重しをし２０分～３０分程おいて水切りをしたら、キッチンペーパーなどで押し付けるように水分を取る。
- 2
- 春菊の軸のかたい部分を１～２ｃｍ切り落とし、２～３ｃｍの長さに切る。人参は薄切りにしてから細切りにする。
- 3
- 予熱をした鍋に切った野菜を入れ、蓋をして（開閉レバー閉める）中火で２～３分火にかける（野菜は水洗いした水分を切らないようにする）。途中、ひっくり返す。
- 4
- 火を止めたら１分蒸し、ザルにあけ冷ます。
- 5
- すり鉢で白ごまと調味料を混ぜ合わせ、水切りした豆腐を加えてよくすり混ぜてあえごろもを作る。
- 6
- ④の野菜をあえごろもであえる。